mittkok.expressen.se

Saffransbutterkaka – recept

Name: Saffransbutterkaka – recept
Ingredients: 75 g smör; 12 1/2 dl mjölk; 11/2 pkt saffran (0,25 g); 11/4 pkt färsk jäst (cirka 12,5 g); 11 krm salt; 11/2 dl strösocker; 16 dl vetemjöl + till utbakningen; 1150 g mandelmassa; 1100 g smör; 13-4 msk strösocker; 12-3 msk finhackade hasselnötskärnor; 11 äggula; 11 msk vatten; 1 pärlsocker; 12-3 msk grovhackade hasselnötskärnor; 1 Glasyr:; 11 dl florsockerSmält smöret i en liten kastrull, ta av värmen, blanda i mjölk och saffran och låt degspadet svalna till 37 grader.; 1 Rör ut jästen med degspadet i en bunke, använd gärna köksmaskin monterad med en degkrok. Blanda i salt och strösocker. Tillsätt 5 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Arbeta in cirka 1 msk vetemjöl i taget tills det blir en smidig men inte alltför hård deg. Knåda degen i köksmaskin cirka 3 minuter, för hand cirka 5 minuter. Jäs under bakduk, cirka 30 minuter.; 1 Riv mandelmassan grovt och blanda den med smöret.; 1 Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär kaka, cirka 35 cm x 40 cm. Bred på mandelmassa- och smörblandningen. Strö över sockret och finhackade hasselnötterna. Rulla ihop, inte för hårt från långsidan. Skär längden i cirka 10-12 lika stora bitar. Ställ bitarna med snittytan upp i en kakform klädd med bakplåtspapper, cirka 25 cm i diameter. Pensla med gulan som vispats med vattnet. Strö över pärlsocker och grovhackade nötterna. Låt jäsa utan bakduk cirka 30 minuter.; 1 Värm ugnen till 225 grader. Grädda butterkakan i nedre delen av ugnen 15-20 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg. Ta ut kakan och låt kallna på ett galler under bakduk.; 1 Rör ihop florsocker och vatten, ringla glasyren över kakan och låt glasyren stelna.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

75 g smör
12 1/2 dl mjölk
11/2 pkt saffran (0,25 g)
11/4 pkt färsk jäst (cirka 12,5 g)
11 krm salt
11/2 dl strösocker
16 dl vetemjöl + till utbakningen
1150 g mandelmassa
1100 g smör
13-4 msk strösocker
12-3 msk finhackade hasselnötskärnor
11 äggula
11 msk vatten
1 pärlsocker
12-3 msk grovhackade hasselnötskärnor
1 Glasyr:
11 dl florsockerSmält smöret i en liten kastrull, ta av värmen, blanda i mjölk och saffran och låt degspadet svalna till 37 grader.
1 Rör ut jästen med degspadet i en bunke, använd gärna köksmaskin monterad med en degkrok. Blanda i salt och strösocker. Tillsätt 5 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Arbeta in cirka 1 msk vetemjöl i taget tills det blir en smidig men inte alltför hård deg. Knåda degen i köksmaskin cirka 3 minuter, för hand cirka 5 minuter. Jäs under bakduk, cirka 30 minuter.
1 Riv mandelmassan grovt och blanda den med smöret.
1 Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär kaka, cirka 35 cm x 40 cm. Bred på mandelmassa- och smörblandningen. Strö över sockret och finhackade hasselnötterna. Rulla ihop, inte för hårt från långsidan. Skär längden i cirka 10-12 lika stora bitar. Ställ bitarna med snittytan upp i en kakform klädd med bakplåtspapper, cirka 25 cm i diameter. Pensla med gulan som vispats med vattnet. Strö över pärlsocker och grovhackade nötterna. Låt jäsa utan bakduk cirka 30 minuter.
1 Värm ugnen till 225 grader. Grädda butterkakan i nedre delen av ugnen 15-20 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg. Ta ut kakan och låt kallna på ett galler under bakduk.
1 Rör ihop florsocker och vatten, ringla glasyren över kakan och låt glasyren stelna.