Jag trädde dem på grillspett och halstrade dem i riktigt hett grilljärn penslade med olja. De säljs aldrig med skal i affärer eller över disk, iallafall inte vad jag känner till
halstradtorskrygg,. Det är ju lite krångligare med färsk fisk eftersom man helst ska äta den samma dag som man har köpt den vilket innebär att det blir några extra turer till affären i veckan men det är helt klart värt det eftersom det är så himla gott
Halstrad rödingfilé. Däremot var det lördagskvällens varmrätt, i den meny som började med syrlig räk- och avocadococtail och slutade med citron-panna cotta med dulce de leche och hallon
Halstrade pilgrimsmusslor med kapris- & pistaschvinägrett. Halstrade pilgrimsmusslor. Som vanligt firades nyår med två andra familjer som liksom vi verkligen uppskattar god mat med tillhörande dryck
Börja med att göra den kalla såsen. Mosa den och blanda med övriga ingredienser till såsen. Krydda fisken lätt med salt, blanda det rivna brödet och pepparroten
Halstrad torskrygg med dill, pepparrot, grönt äpple & brynt smör. Häll av vattnet från potatisen, krossa den lätt med en visp, rör i bacon & smaka av med lite vitpeppar
Tärna avokado, gurka och mango och blanda med chili, koriander, salt, svartpeppar och sesamolja. Rosta pinjenötterna med lite flingsalt i het och torr stekpanna
Klicka på majonnäsen och servera med en eller två limeklyftor att pressa över. Nyanserad, något utvecklad, mycket frisk smak med tydlig fatkaraktär, inslag av röda äpplen, valnötter, aprikos, brynt smör, apelsin och kardemumma
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.