Vilt

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

Jag lovade ju er igår att tipsa om nyårsmat denna veckan, och här idag vill jag ge er ett vilttips. Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

Vardagsmat a la Jess

Älgfilé serveras med rökig potatisgratäng

viltspad från köttet. Pepparsås 2,5 dl grädde malen pepparmix, svart, rosé och grönpeppar viltspad från köttet salt soja lök

www.koket.se

Färsbiffar med viltsmak

Arbeta samman färsen med alla ingredienserna till biffarna. Forma ca 8 biffar. Stek dem i lite matfett, ca 4-5 minuter på varje sida

Hemmets Journal

Vildsvinsgryta med brysselkål och rotfrukter

Skär köttet i tärningar, ca 3x3 cm. Bryn köttet runt om i omgångar, i en het stekpanna med 2 msk smör. Lägg över i en gryta

Hemmets Journal

Älggryta med mörkt öl

Tärna köttet. Strimla baconet. Skala och klyfta löken. Bryn kött, bacon och lök i omgångar i en stekpanna med 2 msk smör

Hemmets Journal

Långtidsbakad vildsvinsstek

1 msk viltfond. Bryn köttbiten runtom i smör. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan. Skala och hacka lök och vitlök, tärna moroten och strimla sellerin

Hemmets Journal

Blanda ströbröd, grädde, vatten och fond och låt det svälla i ca 10 minuter. Skala och hacka löken. Tillsätt lök, ägg, timjan, salt, peppar och färs till ströbrödsblandningen och arbeta ihop till en smidig färs

Hemmets Journal

Älggryta

Bryn grytbitarna tillsammans med den hackade löken. Tillsätt vatten,buljongen och skivade morötter. Låt den puttra i ca 40 min

Matklubben.nu

Marinerad älggryta

Skär köttet i 3–4 centimeterstora tärningar och lägg dem i en stor fryspåse. Tillsätt sherry, enbär, svartpeppar och timjan

Hemmets Journal

Älgfärsbiffar

Blanda havregryn, potatismjöl och grädde i en skål och låt svälla 10 minuter. Tillsätt färs, lökpulver, persillade, salt, peppar, fond och ägg och arbeta ihop till en smidig färs

Hemmets Journal