Vilt

500 g grytbitar av älg 3 schalottenlökar salt peppar 3,5 dl vatten 8 enbär 1,5 msk viltfond 3 dl grädde 1 msk soja 3-4 msk lingon 1,5 dl torkade trattkantareller majsstärkelse

En värmande god viltgryta är riktig, lyxig höstmat utan krusiduller. Har du inte tillgång till det fungerar det lika bra med viltskav du hittar i frysdisken

Putsa bort senor från köttsidan på ankan, men behåll fettet. Salta och peppra på köttsidan. Stek i het panna på ankans feta sida till en gyllene färg, vänd och stek lite lätt på köttsidan, tillsätt en klick smör

Bryn grytbitarna tillsammans med den hackade löken. Tillsätt vatten,buljongen och skivade morötter. Låt den puttra i ca 40 min

Oftast blir det Viltmästarskav men senast köpte jag Älgskav. Jag brukar alltid ha ett paket med skav i frysen

2 dl vatten + svamp eller vilt-fond/buljong. Älgfärsbiffar med trattkantarellsås. Äntligen älg. Ja, jag har väntat så på att få äta älgfärsbiffar och nu äntligen fick jag tag på älgfärs

Krydda steken med timjan, rosmarin, salvia, peppar och salt. Skala och skär rotselleri, morötter, palsternackor och lök i cm stora bitar

Vilt i en bourguignonne-gryta när den är som bäst. Receptet är inspirerat av ”Mannerströms Viltkokbok”

Lyxmiddag. Behöver inte säga så mycket mer. Recept. Älgstek (steksnöre). Smör till bryna. Salt, peppar, ev lite rosmarin

En perfekt älgstek, rosa-röd över hela snittytan. Självklart kan man köra den längre om man vill ha köttet mer välstekt

Vilt. Älggryta med Madeiravin och crème fraiche. Älggrytor är nog bland det läckraste som finns att äta i grytväg

Den här goda grytan är gjord på älgkött men det går givetvis att byta ut mot höggrev om man inte har sådan tur som jag att få viltkött från familjen

Det fanns mycket vilt i frysboxen hemma och har man tillgång till älgkött så är det ju urmodern till detta recept

Ingredienser 1,5 kg älgstek , fryst & benfri, alt

1,5 kg fryst benfritt viltkött (älg eller hjort). Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form och sätt det i nedre delen av ugnen på 75 grader

Nu, några år senare har jag ätit diverse viltmat, styckat, malt hundratals kilogram köttfärs och sist men absolut inte minst – njutit

Ingredienser Portioner. 8 1 1/2 kg djupfryst benfri älgstek Saltlag 1 l vatten 4 msk salt 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk torkad timjan 1/2 msk torkad rosmarin Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Kryddpåsar 10 % rabatt Santa Maria 0,5-130 g Mer info Ladda kupong

Så härligt med allt älgkött som just nu finns tillgängligt. Jag hade turen att komma över ett fint innanlår och valde då att köra en saftig rostbiff med smak av vitlök, rosmarin och senap