vietnamese 21

Vi har en matkasse från City Gross en här veckan. Ni som följer bloggen vet att jag vann matkassen i ett halvår, men eftersom vi inte tar den varje vecka har jag dragit ut på tiden

Blanda ihop alla ingredienserna och forma till köttbullar. Stek bullarna i olja ca 3–4 -minuter per sida i omgångar tills de fått en gyllene färg

En gång i tiden var korv det enda alternativet för gatumat i Stockholm. Men hösten 2010 lades plötsligt alla korvmojar ner och gjordes om till Thaikiosker

300 g risnudlar (tunna som spaghetti, ej bandsorten) 200 g skalade räkor 2 limefrukter, rivet zest och saft 4 msk fisksås 2,5 msk rörsocker (eller strösocker) 5 cm färsk ingefära 1 klyfta vitlök 2 dl jordnötter 0,5 spetskål (eller sommarkål) 1 morot 100 g sockerärtor 1 knippe rädisa 2-3 salladslökar 1 röd chilifrukt 1 kruka färsk koriander 1 kruka färsk mynta

10-12 rispapper. Fyllning100 g glasnudlar 2 morötter 1 gurka 4 salladslökar 10-12 salladsblad 3 dl böngroddar 2 dl färsk koriander 2 dl thaibasilika

Igår var jag på puben med ett gäng vänner för tjejsnack och rosésippande. Det var tropisk värme i Kalmar, så pass att vi trodde det skulle bli oväder

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner 4 tsk kokosolja 4 cm färsk ingefära , riven 4 st salladslök(ar) , hackade 2 l grönsaksbuljong 2 st lime , saften från 2 msk fisksås , thailändsk 2 msk Mirin , el

Sila bort oljan från tonfisken. Hacka koriander och blanda alla ingredienser försiktigt. Smaka av med salt och peppar

Dressing. Lägg sockret i en skål och häll på det heta vattnet. Rör om så att sockret löser sig. Tillsätt fisksås, risvinäger, och limesaft

Kärna ur och hacka chilin fint. Skala och hacka ingefära, lök och vitlök fint. Bryn köttet runt om i smör-&rapsolja

Tidigare när jag har gjort vietnamesisk biffsallad har jag stekt köttet i strimlor och serverat salladen i små skålar

Ansa citrongrässtjälkarna och skär dem papperstunna. Hetta upp oljan i en stor kastrull på hög värme. Lägg i vitlök och scharlottenlök och fräs tills det har fått färg

Jag hittade billig fläskytter som jag malde ner och gjorde asiatiska frikadeller av. Det här är bland det godare asiatiska nudelsoppor man kan göra och det bästa av allt är att det är bara att använda det man egentligen tycker själv är gott och samtidigt göra en kylskåpsrensning, nedan ett exempel på vad man kan ha i men våra nudelsoppor ser aldrig likadana ut, vi lägger i det vi har hemma

Vispa samman rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten. Låt stå i medan du förbereder sås och fyllning

Phô (uttalas typ ”Fö”) är en vietnamisk soppa som består av en buljong, risnudlar, grönsaker och ofta biff eller kyckling

1,5 l kycklingbuljong. 12 dl klar äppeljuice. 14 skivor ingefära. 14 klyftor vitlök. 12 tsk sesamolja. 14 msk japansk soja

Denna vecka har jag haft Linas Matkasse. Ibland blir det att jag tar den när jag får se vilka maträtter det kommer bli eller om jag inte har nån motivation att hitta rätter att laga

I Malmö finns en mysig liten restaurang som heter Mrs Saigon. Här serveras autentiska vietnamesiska maträtter från Vietnams tre distinkta kök, det norra, det centrala och det södra köket

En gråkall dag som idag – då passar det med rykande varm nudelsoppa med mycket gott i. Vi älskar vietnamesisk mat

Skär köttet i små tärningar. Fräs dem tillsammans med chili och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt buljong, vinäger, soja, stjärnanis och ingefära

1 röd spansk peppar, hacka2 citrongräs 1 purjolök, strimla4 kycklingbröst2 tsk soja1 msk olja2 tsk socker2 msk riven färsk ingefära1 msk fisksås1 lime, pressad saft1 tsk sambal oelek 1 dl vatten1 tsk salt50 g saltade jordnötter Skär bort det yttersta

Häromkvällen gjorde vi vietnamesisk biffsallad med nuoc cham-sås. Till fyra personer skär du 400 g utskuren biff i tunna strimlor