Biff Rydberg är egentligen inget konstigare än grovt tärnad stekt oxfilé, råstektpotatis, stekt lök, äggula och oftast någon sorts senapsgrädde eller -kräm
Egentligen ska potatisenoch köttet tärnas upp i lika stora bitar (enligt receptet) men jag gillar när man får tugga köttet så jag tärnade upp det i större bitar
Servera med den råstektapotatisenoch löken. Tärna löken ochpotatisenoch råstek den i stekpanna. Blanda crème fraiche, dijonsenap, äggulor, pressad vitlök och svartpeppar
En Biff Rydberg består av tärnadpotatis som råstekts, tärnad oxfilé som hastigt stekts samt hackad gul lök som långsamt fått bryna till en mjuk och gyllenbrun lökmassa
Jag hade även lite tärnade morötter med för färg och smak. Potatis tärnas och råsteks. Vi hade en bit oxfilé över från helgen och jag bestämde mig för att göra Biff Rydberg
Lägg det tärnade köttet i mitten på ett fat, löken i en krans runt köttet ochpotatisen ytterst. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti, krydda med salt och peppar
Dra över allt i en och samma panna och stek på den tärnade oxfilén i den panna som precis blev fri. Därför lagar jag min pytt på oxfilé, gul lök ochråstektpotatis
Skala och tärna potatisen i små kuber. Biff Rydberg är en lyxig variant på pytt i panna som här serveras med en senapsfraiche, lite hackad persilja och rå äggula
