Bind gärna upp steken så att formen blir trevligare vid tranchering och att stekningen blir jämnare. Bryn köttet runt om i olja och smör i en het stekpanna
Tillsätt vitlök och stek i fem minuter till utan att ta färg. Tillsätt rödvin, socker, salt, peppar och timjan samt fyll på med vatten så det täcker köttet
högrev eller fransyska, putsade och skurna i 4 cm stora bitar. 11,25 dl torrt grekiskt rödvin. 14 msk rödvinsvinäger. högrev eller fransyska, putsade och skurna i 4 cm stora bitar 600 g fläskkarré av bästa möjliga kvalitet, putsad och skuren i 4 cm stora bitar olivolja 3 st rödlökar, skalade och klyftade 1 msk russin, grovhackade 400 g krossade tomater, på burk 1 msk tomatpuré 0,5 citron en knippa bladpersilja grekisk olivolja, kallpressad extra virgin. 1Marinad 1,5 tsk hel kryddpeppar 6 kryddnejlikor havssalt och nymald svartpeppar 4 klyftor vitlök, skalade 3 lagerblad, färska 1 kanelstång 1 tsk oregano, torkad 1,25 dl torrt grekiskt rödvin 4 msk rödvinsvinägerStöt kryddpepparkornen, nejlikorna och en nypa salt i en mortel. Tillsätt den skalade rödlöken och stek under omrörning i cirka 10 minuter eller tills löken har mjuknat och blivit lätt gyllenbrun
Salta och peppra köttet och fräs därefter så att det får en fin stekyta och töm över i grytan. Stek gärna i omgångar då för mycket kött kyler ned pannan och köttet blir kokt istället för stekt
Skär köttet i bitar, stek i smöret i en stekpanna och krydda med salt och vitpeppar. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över skyn i grytan med köttet
En klassisk söndagsstek av älg. STEKEN. Plocka fram steken i god tid. Klappa in salt och peppar på steken. Tillsätt fond och vin så att det täcker halva steken
Strimmla fläsk eller bacon ganska grovt och stek på det lite snabbt. Nu har jag i alla fall fått in bilderna på den härliga rödvinsgrytan jag gjorde i Crock Poten
Stek oxkinderna och grönsakerna i smör och lägg dem i spadet. fylligt rödvin. Man kan med gott resultat steka på köttet och sjuda dem direkt istället för att marinera
En fin bit fransyska, potatis, gräddsås, pressgurka och svartvinbärsgelé. Själv dricker jag gärna ett glas fylligt rödvin till söndagssteken, kanske en Syrah/Shiraz som är min absoluta favoritdruva
