Lägg karrèn i en tät påse och häll över ca 1½ dl portvin och 1 msk svartpeppar samt 1 finhackad vitlöks klyfta och låt det marineras i 1 dygn. Bryn karrén så den får fin färg och lägg över i en ungsform och häll på lite av fonden,portvinet och vattnet och låt steka på ca 150- grader i ca 1 1/2 timme och ös lite då och då, täck med aluminiumfolie sista timmen och tillsätt mer portvin och vatten samt fond så du har en bra grund till såsen. Låt steken vila i folie ca 10 minuter innan du skär upp. 3 dl portvin
Oxfilé Potatis KryddorMurklorGräddeGul lökGrönsaksfondSalt & pepparPortvinPutsa oxfilén från ev. Stek den hastigt i rikligt med smör, krydda efter behag
Stek kantarellerna på hög värme i lite smör så att vätskan kokar bort. Häll i portvin och rör om. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar och kanske lite mer portvin
Skiva fläskfilé och svamp, stek först filén i margarinet och sedan svampen. 1½ dl rött portvin. Skala och skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom
Skär köttet i lämpliga bitar och stek dem på hög värme runt om. 1dl portvin. 1dl portvin. Hittade en bit hjortkött långt in i frysen och det passar väl bra så här i höstrusket
Blanda portvin, vitlök, enbär och timjan till en marinad. Stek kantarellerna i smör. 3 dl portvin eller fylligt rött vin. 2 msk olja till stekning. 3 dl portvin eller fylligt rött vin. 2 msk olja till stekning
Bryn fläskfilébitarna hastigt i stekpannan och lägg över dem i en större gryta. Bryn löken försiktigt tills den blir en aning mjuk och låt sedan sqaushen samt paprikan steka med en stund
Smaka av med portvin, salt, peppar och soja. Stek kycklingen gyllene runtom. Lägg över dem i en eldfast form och stek dem klara mitt i 200° varm ugn ca 15-20 minuter. 1 msk portvin. 5 dl sky + kycklingbuljong 2 msk vetemjöl 1 dl grädde 1 msk portvin 75 g gorgonzola 2 tsk soja salt och peppar Potatismos
Porter steken har jag gjort och visat Er tidigare men Ni kanske glömt. Servera gärna med potatismos, kok potatis, stekta smålökar, sockerärtor, haricot verts och gelé
Ös steken några gånger under stektiden. Häll på portvin, balsamvinäger och 1 ½ dl vatten. Lägg örtbuketten i grytan, sätt in i ugnen och stek 1 tim. Hetta upp resten av oljan i en teflonstekpanna och fräs svampen 5 min. Lägg svampen brevid köttet när det har stekt 1 tim. Stek ytterligare 30 min i ugnen. Ta ut steken ur ugnen och låt den vila 5 min. 1 dl rött portvin
Inspirerad av en blick på min älsklingsgryta beslöt jag att göra en grytstek. Tanken var att köttet skulle bli riktigt mört och sedan skivas som en lite festlig stek
smör att steka i. Stek rulladerna i smör på hög värme så de får fin yta. smör att steka i. 2 msk sherry, portvin eller madeira. 1 buljongtärning 2 msk sherry, portvin eller madeira
Blanda ner kanelstång, enbär, portvin, vatten och viltfond. Att bräsera eller steka i gryta är en klassisk och bra metod för att få ett saftigt och smakrikt kött även av en större bit
