Just kronhjort är svårt att få tag på och riktigt delikat, så då måste man ju göra köttet rättvisa och tillaga det med omsorg och kombinera det med andra fina ingredienser
Dovhjort eller kronhjort. Tillsätt vitlök och stek i fem minuter till utan att ta färg. Bryn hälften i taget i en msk smör och en msk rapsolja i en stekpanna
Stekkronhjortsskavet och sära på eller klipp bitarna i efterhand. Fänkålens lakritssmak lyfter fram extra smak ur vinet som tillsammans med kronhjortsskaven ger en kraftfull upplevelse
Detta klappas in och runt steken som läggs i stekpåse. Recept. Christine Malm. sön, 2013-09-08 22. 50. (0). Örterna finhackas likväl enbären och vitlöken
Riv och blanda med salt och peppar stek som rårakor i smör och olja till en gyllenbrun färg. Flytta sedan köttet till en ugn med 125 graders värme och efterstek till en lämplig stekgrad, 58-63 graders kärntemperatur beroende på hur blodigt du vill ha köttet. 700 gram putsad filé (mittbiten) av älg , eller kronhjort
Tärna potatis och morötter, stek på medelstark värme i panna tills dem mjuknat. Ta ur dem ur pannan och stek fjällskavet i samma panna, fördela bitarna i pannan
