Strö över ost. Lägg i pajskalet tillsammans med strimlade tomater och strimlad skinka. Pajdeg. Vispa ihop ägg, mjölk, crème fraiche, pesto, salt och peppar och häll i pajskalet
Hacka eller grovmixa skinkan, och riv osten grovt. Här kommer alltså en klassisk ost- och skinkpaj, men i glutenfri tappning och med tillägg av soltorkadetomater och lite extra goda kryddor
Jag föreställer mig att varianten med fetaost/soltorkadetomater också passar fint i min paj. Förutom smaksatt crème fraiche hade jag skinka, långlagrad ost, babyspenat, brysselkål och - som eftergift åt svärsonen som alltid blir lite extra stjärnögd vid anblicken av soltorkadetomater - ett gäng soltorkadekörsbärstomater
4 Pajdeg 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 100 g smör eller margarin 3 msk vatten Fyllning 50 g marinerade soltorkadetomater 150 g rökt skinka 3 ägg 3 dl mjölk 2 dl lagrad ost (t ex västerbotten) 1 krm salt 1 krm svartpeppar sallad till servering Lägg till i inköpslistan
Hacka skinkan, soltorkadetomaterna och tomaterna i mindre bitar och lägg ovanpå löken och paprikan. Det går lika bra med färdig smördeg, eller färdig pajmix som blandas med vatten
När alla sedan var sugna på kräftor så dukade vi upp en buffé med olika pajer, varianter på kallskuren skulle man kunna säga, varm brietårta, färskostar, miniknäcke (Wilmas och Yngdens) och så bakade jag focaccia (bästa buffébrödet)
