Krydda köttetmed salt och peppar. Stek köttet på vardera sida så att köttet får en fin yta. Krydda tomaterna med salladskrydda och strö över lite riven ost
Ta fram plankor och lägg båda köttsorterna på plankan. Skiva köttet i lagom tjocka skivor och stek dem efter eget tycke, om man vill ha välstekt eller blodigt
Montera ihop plankan och strö riven ost över köttet och sås. Gör kantarellsåsen, sparrisknyten, skär tomater, förgrädda det spritsade moset och halvstek köttet
Dessa går att äta antingen som huvudrätt eller som tillbehör till t ex kött. Stek baconet lite, stek sparrisen lite, linda in sparrisen i baconet och lägg på plankan
Blanda resten av potatismoset med äggulan och spritsa toppar runt köttet i formen. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja
Hacka hummerköttetmed spara innehållet i klorna till servering. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja
Placera köttet på plankorna tillsammans med valfria grönsaker, t ex smörstekta morötter, sparris, stekta champinjoner eller vad man nu gillar och ½ tomat
Spritas moset runt plankan, lägg på kött, sparris/baconet och tomaten och gratinera tills duchessepotatisen fått fin färg och servera med bearnaisesåsen
