Lyft upp fläsket ur rimlagen och torka noggrant av överflödig vätska med hushållspapper. Skär samtidigt fläsket i 1,5 cm tjocka skivor och marinera i fläsket i äppelrimlagen i 12 timmar eller upp till ett dygn. 1 kg orimmad fläsksida
Ta upp fläsksidan ur rimlagen och lägg den i en form eller gryta med höga kanter. Kryddsättningen ville jag hålla klassisk svensk och då föll valet på mejram som jag både gjort ett pulver på, använt i rimlagen och färsk i en örtolja
