Koka/ångkoka den mjuk och stompa den till ett mos med en potatisstomp, alternativtmixatill en puré beroende på vilkenkonsistens du vill ha i plättarna – helt släta eller med litebitar
Ta ut pajen ur ugnen och läggi purjolöken och broccolibuketternai pajskalet. Tillsammans med några valnötter, lite hetta i form av sambal oelek och en äggstanning blev det en riktigmumsig paj