Jag var på bondens marknad och hittade nyslaktad hjort och då gjorde jag slag i saken. Jag ville ha kött med mycket viltsmak och tog därför hjort istället för till exempel rådjur
hjortytterfilé. Syltad pumpa. Skala och skär pumpan i kuber. Koka ihop övriga ingredienser till en lag. Lägg pumpan i lagen och låt sjuda tills den börjar bli mjuk
Jag använde mig utav hjortfärs och den finns att köpa i de flesta mataffärer, kolla i frysdisken. Självklart kan du byta ut mot annan färs om du skulle vilja det men jag kan verkligen rekommendera hjortfärs, det blir verkligen fantastiskt gott
Nu orkade jag, så här kommer receptet på portvinssåsen, eller reduktionen kanske är mer korrekt. Jag köpte en sån där liten flaska portvin så jag hällde i tills den tog slut och så tog jag en slatt rödvin som vi hade över
