hjortytterfilé. Syltad pumpa. Skala och skär pumpan i kuber. Koka ihop övriga ingredienser till en lag. Lägg pumpan i lagen och låt sjuda tills den börjar bli mjuk
Jag var sugen på att lufttorka fläskfile. Det är inte så vanligt men i Spanien kallas den lomo och brukar kryddas med rökt paprika och i Italien kallas den Lonza stagionata
Den här gången gjorde jag en enkel variant av lufttorkad salsicca. Griskött med 30 procent fett (bog och fett), 25 gram salt och 5 gram krossad svartpeppar för varje kilo kött
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.