4 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur) 1/2 dl konc viltfond olja salt och peppar Marinad 1 gul lök 2 palsternackor 2 morötter 2 vitlöksklyftor 3 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk krossade enbär 1 tsk torkad timjan Sås 300 g skogssvamp 50 g ädelost 3 dl vispgrädde 1 msk soja 1 msk svartvinbärsgelé majsstärkelse (Maizena) Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Grillmarinaden gjorde jag så här. )Till potatisen hade vi hjort, kronhjort för att vara exakt. )Lägg den i långpanna, tillsammans med paprikan och löken
Sila marinaden och spara den till senare. Gör marinaden. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Lägg köttbitarna i marinaden, täck med plastfolie och ställ bunken i kylen över natten
Skär grönsakerna tillmarinaden i bitar, mortla enbär och rosépeppar. Marinad. Helt enkelt en suverän höstgryta att njuta av i höstmörkret, tillsammans med ett gott rödvin så är fredagsmiddagen fixad
Marinadtill köttet. Det hela smakar så in i hoppsan mycket, bönröran är åt det hetare hållet och köttet blir lite sötare tack vare marinaden det legat i
Köttet i sig är mörkt och ganska rött, det har en smak som ligger lite åt vilt och tangerar åt lever uppblandat med lite vilt-köttsmak – någonstans mitt emellan hjort och ripa med viss syra från marinaden
I ett dygn hade en liten ryggbiff av hjort legat i marinad. Barnen tog en snabbsväng till brasan vi övriga försökte återfå värmen efter golswingandet, även den övningen i blåst och kyla
Tillsättmarinaden med allt grönt och fonden. Marinad. Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan. Plocka upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem lätt i olja i en gryta
Tillsättmarinaden och låt koka upp. Sila av levern och spara marinaden. Tillvägagång. Liten wallenbergare på dovhjort samt halstard ytterfile av dovhjort med timjan & salvia Timjansky, Bakad Rotselleri, Bönsallad, Råstekt potatis
