Hjortbiffarna passar perfekt till konjakssåsen. vi lagade till det på hjort idag. Egentligen är det en vanlig pannbiff med lite ugnsrostade grönsaker men det som gör det lite extra är att
Men innan vi dyker ner i salladsinläggningen så ger vi oss i kast med biffarna som alltså är gjorda på viltfärs, i vårt fall valde vi hjort efter som det var det som fanns i vår frys
Påminner lite om hjort tycker jag, lite vilt över smaken. Det var biffen jag testade. Serverade biffen med ugnsbakad spetskål, morot, lök, ett örtsmör & en sås gjord på det ”göttiga” som blev i stekpannan ihop kokt med lite rödvin & fond
Gårdagens grymma middag bestod av dessa enkla viltfärsbiffar i kantarellsås. Smeten blir rätt kletig så skölj händerna med kallt vatten så blir det lättare att forma biffarna
Idag bjuder jag på en variant gjord på dovhjorts kalv. Har man inte just hjort så kan man ta kycklingfärs, fläskfärs, fiskfärs eller egentligen vilken färs man vill
