RECEPT - SVAMPSOPPA medSHERRY & PARMESANOST. Skogens guld är en klar favorit i matlagningen och kantareller i soppa gör en utmärkt förrätt eller hurvudrätt om den serveras med exempelvis en surdegsbaguette till
Kantarellsoppamedsherry, vårlök och timjan. Inspirerad av min bokcirkelvän Å beslutade jag mig för att fräsa vårlök med de större bitar kantareller som skulle få bryta av och ge den i övrigt släta soppan spänst
Kantarellsoppa. Lite pilgrimsmusslor på det och sen toppa med knaperstekt bacon och friterad purjolök. Mängden kantareller beror helt och hållet på ens beroendegrad (finns det nån stödgrupp
Tillsätt mjölken och grädden och låt soppan koka upp, ta av den från värmen och mixa den slät, är du inte nöjd med tjockleken så späd med mer mjölk, blir den för tunn så koka hellre ned den lite än att reda av den
Smaka av med salt och vitpeppar. Fräs lök, vitlök och svamp i smör tills svampen fått lite färg. Koka upp och mixa soppan men inte helt slät, det är gott med lite bitar av svampen kvar
Tillsätt peppar, salt + buljong tills du är nöjd med smaken. Häll sedan på grädde och ost. I dag när jag gjorde soppan hade jag purjolök i, det funkade, men är helt klart goare med gullök
Men det ska vara kantarellsoppamed mycket svamp och samtidigt ska den vara proppfylld med smaker. Höstkänslorna börjar så smått att infinna sig ochmed hösten kommer en längtan efter soppor igen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.