www.koket.se

Italienska minipajer

Name: Italienska minipajer
Ingredients: 125 g smör; 13 dl vetemjöl; 12 msk kallt vatten; 11 fänkål; 11 liten rödlök, finhackad; 1 ca 5 körsbärstomater, delade i kvartar; 12 dl lagrad ost, färskriven; 11 msk persilja, finhackad; 11 msk timjan, finhackad; 1 olivolja; 1 salt och svartpeppar; 150 g rucola, grovskuren; 115 oliver, grovhackade; 125 g pinjenötter, grovhackade; 11 tsk oregano; 1 salt och peppar; 12 ägg; 12 dl mjölk; 12 krm salt; 11 krm svartpeppar; 15 körsbärstomater, delade i halvor; 1 persilja, för att strö över; 1 timjankvistar, för att strö över; 1 Deg (10 stycken)125 g smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten; 1 Fyllning I (10 stycken)1 fänkål 1 liten rödlök, finhackad ca 5 körsbärstomater, delade i kvartar 2 dl lagrad ost, färskriven 1 msk persilja, finhackad 1 msk timjan, finhackad olivolja salt och svartpeppar; 1 Fyllning II (10 stycken)50 g rucola, grovskuren 15 oliver, grovhackade 25 g pinjenötter, grovhackade 2 dl lagrad ost, färskriven 1 tsk oregano salt och peppar; 1 Äggsmet (10 stycken)2 ägg 2 dl mjölk 2 krm salt 1 krm svartpeppar 5 körsbärstomater, delade i halvor persilja, för att strö över timjankvistar, för att strö överSätt ugnen på 200 grader. Pajdeg; Skär smöret till pajdegen i små bitar. Nyp samman mjölet och smöret med fingertopparna i en bunke och tillsätt sedan vattnet. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Degen kan även göras i matberedare. Tryck ut degen i formarna och låt dem stå i kylen i 20-30 minuter. Förgrädda formarna i ca 10 minuter. Fyllning I; Ansa, ta bort den grova stocken och hacka fänkålen grovt. Värm olivolja i stekpanna och fräs fänkålen tillsammans med rödlöken ca 2-3 minuter. Häll över blandningen i en skål och låt den svalna. Lägg i övriga ingredienser, utom osten, och blanda noga. Fyllning II; Blanda alla ingredienser, utom osten, till fyllningen i en skål. Äggstanning

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

125 g smör
13 dl vetemjöl
12 msk kallt vatten
11 fänkål
11 liten rödlök, finhackad
1 ca 5 körsbärstomater, delade i kvartar
12 dl lagrad ost, färskriven
11 msk persilja, finhackad
11 msk timjan, finhackad
1 olivolja
1 salt och svartpeppar
150 g rucola, grovskuren
115 oliver, grovhackade
125 g pinjenötter, grovhackade
11 tsk oregano
1 salt och peppar
12 ägg
12 dl mjölk
12 krm salt
11 krm svartpeppar
15 körsbärstomater, delade i halvor
1 persilja, för att strö över
1 timjankvistar, för att strö över
1 Deg (10 stycken)125 g smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten
1 Fyllning I (10 stycken)1 fänkål 1 liten rödlök, finhackad ca 5 körsbärstomater, delade i kvartar 2 dl lagrad ost, färskriven 1 msk persilja, finhackad 1 msk timjan, finhackad olivolja salt och svartpeppar
1 Fyllning II (10 stycken)50 g rucola, grovskuren 15 oliver, grovhackade 25 g pinjenötter, grovhackade 2 dl lagrad ost, färskriven 1 tsk oregano salt och peppar
1 Äggsmet (10 stycken)2 ägg 2 dl mjölk 2 krm salt 1 krm svartpeppar 5 körsbärstomater, delade i halvor persilja, för att strö över timjankvistar, för att strö överSätt ugnen på 200 grader. Pajdeg
Skär smöret till pajdegen i små bitar. Nyp samman mjölet och smöret med fingertopparna i en bunke och tillsätt sedan vattnet. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Degen kan även göras i matberedare. Tryck ut degen i formarna och låt dem stå i kylen i 20-30 minuter. Förgrädda formarna i ca 10 minuter. Fyllning I
Ansa, ta bort den grova stocken och hacka fänkålen grovt. Värm olivolja i stekpanna och fräs fänkålen tillsammans med rödlöken ca 2-3 minuter. Häll över blandningen i en skål och låt den svalna. Lägg i övriga ingredienser, utom osten, och blanda noga. Fyllning II
Blanda alla ingredienser, utom osten, till fyllningen i en skål. Äggstanning
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Montering
Fördela först fyllning, utom ost, i formarna. Strö sedan i osten överst och häll på äggstanning. Strö över färska kryddor på pajer med fyllning I. Lägg en tomathalva på pajerna med fyllning II. Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.