KÖTT

800 g rostas. 18 st vitlöksklyftor. 11 timjan

Saftiga, smakrika och utsökta biffar från Balkan. Godast blir biffarna om de får stå i kylen flera timmar innan de steks

nötfärs. 1mjölk. 1rostad lök. 1ströbröd. 1ägg. 1spiskummin. 1koriander, malen. 1tomatpuré. 1dijonsenap. 1kalvfond. 1salt

4 skivor á ca 150 g ryggbiff salt grovmalen svartpeppar 1 st gul lök eller  1 st röd lök 1 st morot ca 200 g champinjoner 2 msk kalvfond eller mörk oxfond 1 dl vatten 3 dl grädde 1 msk tomatpuré ev

Lammlägg i mustig tomatsås med smak av Italien. Rätten är inspirerad av klassikern osso buco. Ljuvligt att toppa lammläggen med gremolata

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt köttfärs, lök, vitlök, ägg, salt, peppar, spiskummin och paprika

Skär köttet i cirka 4 cm stora bitar. Skala och skär lök och morot i stora bitar. Bryn köttet völ runtom i smör i en stekgryta av gjutjärn

Smarriga persiska köttfärsbiffar med potatis. De kan avnjutas varma eller kalla och passar lika bra att serveras på buffen, som burgare eller i pitabröd med grönsaker

Så här gör du Sätt ugnen på 150 grader. 
 Lägg köttet på en bit ugnsfolie på ett ugnssäkert fat

Gör så här Se till att färs, grädde och ägg är riktigt kalla. Blanda färsen med grädden, lite i taget

Gör så här Börja med att skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet

Ingredienser Portioner. 4 400 g köttfärs 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 1/2 msk potatismjöl 1 dl mjölk 1 burk krossade tomater (à 400 g) 1 dl mellangrädde 1 tsk soja smör till stekning Till servering basilika eller persilja hackad rödlök oliver pasta, couscous eller potatis Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen

Det blev ingen lammstek till påsk. Men vi kunde tydligen inte hålla oss, för bara lite senare åkte den där möra köttbiten in i ugnen