I andra avsnittet visar han hur du benar ur en lammstek anatomiskt och får ut fina styckdetaljer från benet så som lammlägg, innanlår, rulle, fransyska, ytterlår och rostbiff
Bena ur och stycka ner lammet anatomiskt (se film), men behåll rulle och ytterlår i en bit. Lammstek är en festlig bjudrätt som passar perfekt till påskfirandet