Inlägget Mtabbal- Aubergineröra dök först upp på ZEINAS KITCHEN. 1 skål aubergineröra, ca 4 portioner 3 st aubergine 2 st tomater 2 st sivri (turkisk paprka, kan ersättas med 1 grön paprika) 2 st salladslökar 1 vitlöksklyfta 1 liten knippe persilja 1 citron Salt & peppar Ca 3 msk olivolja Gör såhär
När jag gjorde den hade jag en röra i huvudet som alltid finns på menyn hos Halv Grek Plus Turk (Jungfrugatan 33, Stockholm) Aubergineröra (Baba ghannouge) blandat med fetaost och klippt dill (typ)
Köttet blev flankstek som marinerades och rörorna till blev hoummus, guacamole, aubergineröra och ett mos på sötpotatis och morötter med en lätt smaksättning av apelsinskal