Fläskkarré. ), men det går lika bra att använda hel, benfri fläskkotlett, fläskkarré eller skinkstek. Inte som tjälknöl, på låg värme (här), utan på 200 grader direkt, som vanligt (här)
Lägg karrén på en ungsäker form in i ugnen 75 grader 12 till 14 timmar. När den är klar lägger men det i en påse med lagen medan den är ljummen o låt ligga allt från 4 timmar till 1 dygn