Nedan är en fantastisk gryta som kan närmast liknas vid en chili con carne. Personligen vill jag ha min chili tjock och mustig, gärna på gränsen till för stark så att gräddfilen blir ett oumbärligt tillbehör
Det finns hysteriskt många recept på texaschili på internet och här kommer ytterligare ett. I den här varianten har jag valt att använda chilisorter som är lätta att hitta på din lokala mataffär
Jag använde älg och lite hemkokt älgfond i receptet men det går lika bra med högrev och ingen fond. Så här i höstrusket passar det perfekt med en riktigt värmande chili
1,2 kg högrev. 1,5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili. 1 msk chilipulver. Texaschili1,2 kg högrev 1 tsk salt 140 g skivat bacon 2-3 msk olivolja 1 liten gul lök, finhackad 2 färska jalapeño, finhackade 3 vitlöksklyftor, finhackade 400 g krossade tomater (1 burk) 1 msk limejuice 4 dl vatten 1 msk maizena vatten salt svartpeppar ur kvarn. Kryddblandning1,5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili 1 msk chilipulver 1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin 1 tsk torkad oregano 0,5 dl vatten
Hursomhelst, här nedan presenteras en egen version av Texaschili. Ja, den är inspirerad av Tolberts men eftersom jag aldrig varit i Texas så får jag väl hitta på själv
1000 g högrev i bit, skuren i bitar 3×3 cm 1 stor gul lök, fint strimlad 1 burk finkrossade tomater 1,5 dl bbq-sås (Typ Sweet Baby Ray’s Orginal) 2 msk tomatpuré 1 msk torkade korianderblad 1 msk malen spiskummin 1 tsk chiliflakes 1 tsk oregano 1 tsk. - Läs hela inlägget här 1000 g högrev i bit
Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det köttet kokat sönder helt, slå eventuellt på mer vatten så chilin inte kokar torrt. 800 g högrev i tärningar. 1-2 st röd chili skivad med kärnor
Bryn högreven i olja tills köttet har en fin yta. Den här är medium i styrka och vill man ha den hetare är det bara att tillsätta mer chili och kryddor
