Koka ihop buljong och grädde tills lite drygt hälften är kvar. Potatisotton, eller kalla det stuvadpotatis om du vill, blir mjuk och krämig med lite tuggmotstånd tack vare knapriga haricot verts
Gör en redning genom att smälta smöret, röra ut det med mjölet och vispa ner mjölken och grädden. Det är inte bara blodpudding som Olof och den lille tiggarhunden Bally brukar äta när jag är bortrest, det äts isterband också, med stuvadpotatis
Servera med kokt skalad potatis, extra citronklyftor och såsen i en såssnipa därtill. Häll sedan i grädde, citronsaft och sherry, och koka upp under kraftig vispning
