Denna matiga cajunkryddade soppa, med bönor, majs och morötter, passade perfekt att äta som återhämtningsmat efter den tråkiga förkylning som vi nyligen dragits med här hemma
Superenkel och god soppa i höstrusket. 400 g jordärtsskocka1 gul lökVattenBuljongKokosmjölkCitronsaftSalt och pepparKoriander eller annan örtkrydda till topping1 brk Kidneybönor KokosoljaHavssaltSkala och dela skockorna och löken, stoppa i kastrull och låt koka tills de är mjuka
Kidneybönor- en böna som har fått sitt namn efter sin njurliknande form. Gula ärter är riktig husmanskost med lång tradition i Sverige och ärtsoppa på torsdagar är fortfarande ett måste för många
Tillsätt därefter kidneybönor, krossade tomater och vatten. Har ni testat tacosoppa någon gång. Fredagsmys med traditionella tacos i all ära men vill man variera sig kan jag varmt rekommendera den här proteinrika och smakrika tacosoppan
