Pajen vi pratar om är en amerikansk kändis vid namn Keylime pie, säkert har du hört talas om den tidigare, som görs på kondenserad mjölk, äggulor och limesaft
Tryck sen ut i pajform. Jag föredrar den lite extra syrlig då det är maräng i kombination. - Blanda mascarpone, vispadgrädde, curd, limejuice, rivet skal, vaniljsocker, äggula väl i en bunke
Spritsa (eller smeta) ut över din limepaj. Istället för att servera den med grädde som jag gjort innan använde jag äggvitorna jag fick över från pajen till att göra en passionsfruksmaräng
Många tror att en KeyLime Pie är som en cheesecake och ibland görs den visserligen mer som en cheesecake, men egentligen har den mer likheter med en crème brûlée – helt enkelt en gräddig crème som smaksatts med lime i stället för vanilj och har en knäckig pajbotten i stället för ett avbränt sockerlager
Jag har även gjort den i en vanlig pajform med marängtopping, se bild längst ner. Även om denna lilla paj är väldigt söt pga den kondenserade mjölken balanseras sötman bra av limen
Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten så är risken mindre att pajen fastnar. -) Nästa gång ska jag testa att spritsa på italiensk maräng och bränna av just innan servering
Sambon fick en kakbok för ett tag sedan som heter ”En nypa socker” och här fanns många recept som ska testas, det första vi testade var en variant på keylime pie