Rhode IslandsåsTore Wretmans klassiker är perfekt till naturella räkor, havskräftor och hummer. Klassisk krabbsåsHovmästarsås, gravlaxsås, krabbsås – kärt barn har många namn
En snabb sås som passar utmärkt till fisk och skaldjur. 2 dl crème fraîche (eller majonäs) 1 eko citronDillSalt, peppar Blanda samman crème fraîche med finrivet skal från 1 citron, 1 tsk citronsaft, salt, peppar och 1 msk klippt dill
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft och mjölk. Den absoluta höjdpunkten när panerad fisk, potatismos, kalldillsås och ärtor stod på menyn
Grillad sparris med kallrökt lax och parmesandipp. Sås. Skaldjur med grönsaksnudlar och vitlöksdressing. Här kommer några förslag på förrätter till nyårs
Nu är det inte tvunget att ni ska anordna en kräftbaluns för att ha användning för såserna, dom funkar utmärkt till både fisk, kyckling och kött - grillat eller på annat sätt tillagat - till pajer och skaldjur
Ställ kallt nån timme, smaka av om det behövs mer kryddor eller vinäger. Du kan till exempel smaksätta den med Saffran, Vitlök, Sweet Chili, Pepparrot eller nån annan smak Du tycker passar tillskaldjur
Tänk då på att det tar längre tid när allt är kallt. Ta till vara skyn och häll den i citronsåsen. Torskrygg i ugn med citronsås och ugnsrostade rotfrukter
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i tio minuter. Den är väldigt enkel att tillaga, bara att klyva hummern på längden och gratinera med till exempel en god svampsås
kallsås. Smaka av och ställ kallt en stund. Häll i woksåsen och lägg i laxen igen. Tillbehör. Fem recepttips på ngt med skaldjur samt fem recepttips på ngt med fisk
