Häll på lag så det täcker och ställ kallt i kylen tills servering. Rör så såsen inte bränner i botten. Så jag köpte mig en härlig bit hjortinnanlår till helgens middag i Kött&Viltspecialisten in Malmö
Servera med pressad potatis, lite citron och en kallsåstill. Den här rätten är spännande eftersom jag väljer att halstra laxen i någon minut bara så att innerkärnan på laxen blir enbart gravad, dessutom möts nu varmt och kallt i en spännande kombination
Fast kallt har det varit, kollade in till växterna i växthuset och där var det varmt och skönt. Vi svenskar kallar vinet rätt och slätt för ”Pinnvinet”
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Såsen har ganska kort hållbarhet men fungerar fint att frysa in till nästa gång det vankas dessert
Läser du det här mitt i sommaren, så kanske en kallsås känns mer naturligt. Lägg till den goda gräslökssåsen och fredagskvällen är räddad – eller semesterkvällen, eller festkvällen…
Skagenröra, kallsås och fyllda ägghalvor blir pyssel för midsommaraftonens förmiddag. I kväll ska jag grava laxen och på torsdag ska jag tillaga fläskfilén som ska serveras kall
