Vispa vispgrädde med lite vaniljpulver till önskad konsistens, jag föredrar hårt vispad. 2 msk kokosmjöl. 150 g riven kokos. 2 msk kokosmjöl. 150 g riven kokos
En knäckig smulpaj med vaniljsås är verkligen löjligt gott, oavsett vilket bär som ligger under. Mät upp mjöl, havregryn, kokos och salt i en bunke och tillsätt det kalla smöret i mindre bitar
Här lyxade jag till det med en jordgubbsmulpaj. Smuldegen är sötad med dadlar, och dadlarna fungerar här enligt mig som en fin ersättare även till smöret (som annars gör att degen blir lite kladdig)
Det blev en jordgubbspajmedkokostäcke. Min mamma kom hit med en förpackning svenska jordgubbar och det riktigt kliade i fingrarna för att jag ville baka något smarrigt med dessa (jag fick slåss med Vincent som också gillar jordgubbar, hehe)
Snabb rabarber- och jordgubbspaj. Smält ghee i stekpanna, rör ner kokos och mandel, tillsätt salt och sötning och rör runt tills lagom rostat, ställ åt sidan att svalna, blir lite knäckigt med fibersirup
