Innan de sista äpplena omvandlades till torkade äppelringar eller mos så hann jag med att baka ett par äppelbakverk av två av mina favoritbagare, nämligen Sebastien Boudet Roy Fares Det ena var en repris av den äppelpaj som jag provbakade inför releasen av Sebastiens nyaste bok ”Le Bakbok” och den andra en äppelkaka från Roy Fares senaste bok ”Delicious” som jag fick i avtackningspresent av mina före detta kollegor
Det här är en rustik och enkel äpplepaj medmördegsbotten som påminner lite om tarte tatin. Skal och kärnhus kokas ner med socker och vatten till en god sirap och denna glasyr ska penslas på pajen direkt när den kommer ur ugnen
Den här äppelpajen / äppelkakan var en av de efterrätter jag bakade i helgen till kalas. Den består av en mördegsbotten, fylld med hemmagjord vaniljkräm, äpplen blandat i kanel och socker och så är den toppad med lite smuldeg på
Mördegsbotten. Servera gärna äppelkakanmed vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde. Lägg ner äppelhalvorna i det förgräddade pajskalet med den kupiga sidan upp och häll fyllningen runt dessa
