Smoke Brisket
virevicke
virevicke

Smoke Brisket

  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • Du behöver
  • 1 rejäl bit Brisket(Oxbringa) (Dessa hittar du oftast hos din slaktare, fråga om dom kan stycka den US-style)
  • 1,5 dl brunt socker
  • 1,5 dl dijonsenap
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk äppeljuice
  • Rökflis eller chunks (Gärna ek, pecan eller hickory)
  •  
  • Till Rubben
  • 0,75 dl paprikapulver
  • 3 msk vitlökspulver
  • 3 msk sellerisalt
  • 2 msk koschersalt (Salt utan jod)
  • 2 msk brunt socker
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk chilipulver
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk orgegano
  • 1 msk nymald svartpeppar
  • 1 msk vitpeppar
  • 2 tsk cayennepeppar
  •  
  • Till moppsåsen
  • 5 dl äppeljuice
  • 1,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 msk koshersalt
  • 2 dl bbqsås (välj din favorit)

Beskrivning

    Gör så här:

    Trimma din brisket

    Blanda ihop dijonsenap, brunt socker och pressad vitlök till en pasta, späd på med lite äppeljuice tills
    du får lagom konsistens på den.

    Bred på blandningen jämt över din brisket

    Blanda ihop alla kryddorna till rubben

    rubba din brisket ordentligt runt om.

    Klä in i plastfolie och lägg i kylen

    Låt stå i 2-4 h (detta kan faktisktg öras kvällen innan om du ska igång tidigt)

    Blötlägg rökflisen

    Gör i ordning din grill för indirekt värme och ca 100-125 grader

    Här används enklast en smoker som gör det lättare att hålla låg temperatur under lång tid.

    Lägg en droppform under gallret och lägg på din brisket med fettsidan uppåt

    Se till att fylla på med rökflis varje timme dom första 3-4 h.

    Blanda ihop moppsåsen, se till att saltet löses ordentligt.

    moppa din brisket ca 1 gång i timmen

    Nä du uppnått en innertemperatur på ca 75 grader, så moppar du den ordentligt en gång till och lägger sedan i folie.

    Låt den gå vidare på samma temperatur tills den uppnått en innertemperatur på 93-95 grader.

    Låt den vila en stund och skär sedan upp den i tunna skivor.

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.