1. Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken.
2. Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan.
3. Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.
4. Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater.
5. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter.
6. Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.
Jag mixar ratatouillenmed en stavmixer, lägger i botten av kokotterna, häller i ett ägg i varje och toppar med en liten skvätt grädde, en klick smör, salt och peppar
Smaka av med salt. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Fräs löken i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 10 minuter under omrörning. Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter. Tips på hur du kan förnya din ratatouille, 5 smarta rätter medratatouille
Lägg den rivna osten på bakplåtsppperklädd form på hög och gör en grop i mitten. Knäck ägget i gropen, strö ev över lite persillade, pesto eller chimichurri
Lägg upp dem i grupper på en plåt eller i separata skålar och ställ åt sidan tills vidare. Ta de skivade grönsakerna och lägg dem i en cirkel tills hela stekpannan är täckt
Dessutom passar den som tillbehör till det mesta, bland annat till födelsedagsmiddagen i lördags då vi åt halloumi- och basilikapanerad kycklingfilé och potatistårta med västerbottenost
Nu till veckan matlådor som blev en hel ugnsbakad ägg & baconrulle som jag fyllt med krämig ost och jalapeno, rullat ihop och sedan gratinerat i ugn en stund till
En vitchokladmousse är äggvitan och den gjorde jag med. Det är ett ägg som är en desert och är urgod. Rörde ihop den vispade grädden medägget, rörde ner chokladen och tillsist kvargen
Jag lagade denna mycket goda ratatouille härom dagen och har nu ätit den tre dagar i rad. Funkade utmärkt med vanlig pasta, men var ännu godare när jag hade tortellini och serranoskinka till
Ostbakat äggmed baconströssel. Jag har sett att många har bacon- eller skinkinbakat ägg. Så för min del blev det istället ett ljuvligt gott ostbakat ägg som jag varmt rekommenderar
Servera rätten som den är (vegan) men lägg då gärna till något protein. Att rosta medelhavsgrönsaker i ugnen till en smakrik ratatouille är enkelt eftersom att blandningen sköter sig själv
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.