Timjansbiffmedskysås. Servera biffarna och skysåsenmed potatismos, lingonsylt och rivna morötter. Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, gräslök och timjan
Tänkte dela med mig av mejerifri skysås (som jag gjorde idag till köttet. Ta av kastrullen med äggblandningen och droppa i lite av smöret under omrörning
Jag har många recept på kalops, både norrländsk och skånsk variant och nån med lite annan twist. Skysåsen i grytan är en klar sky som fått ta smak av köttet o grönsakerna som fått koka ihop i flera timmar
Servera persiljejärparna medskysås, kokt potatis, kokta grönsaker eller sallad. Smula sönder det uppblötta brödet och blanda det med kalvfärs, ägg, kalvfond, persilja, salt och peppar
Löken får steka i fettet tillsammans med lite salt, Peppar & sirap så blir det riktigt gott. Skysås. salt & vitpeppar (Jag brukar tillägga lite grillkrydda med)
När jag och brorsan var små brukade hon göra sin kålpudding som mormor gjorde, kål i botten och på toppen med färsen emellan, så att vi lätt kunde ta bort kålen som vi inte tyckte om då
Att få längta lite efter den där galet goda, saftiga och möra steken som skivats upp, dränkt i skysås som blir så där himmelsk god och mustig så den lätt kan ätas med sked
Jag kallar det här för europeisk fusion-food, Toskansk Bistecca alla Fiorentina möter Fransk bistro med hederliga svenska råvaror (förutom det amerikanska högrevet som jag valt då det har bättre fettstruktur för att grillas än svensk biff)
När skysåsen är behagligt salt med söta undertoner har det blivit dags att reda av den. Jag tror att mitt förakt hade att göra med att det en gång luktade konstigt, för en femåring illa, i trapphuset till den lägenhet vi då bodde i
Skysåsmed Rödvin och Grädde. Ev red med maizena. ev red försiktigt med maizena. Deglasera stekpannan med 3 dl rött vin - förslagsvis. Ös köttet med skyn var 30. tallrik med 1+2 msk sky och täck med folie - låt vila minst 1 timme
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.