www.koket.se

Mandel- och äppelkaka med hemgjord vaniljsås

Name: Mandel- och äppelkaka med hemgjord vaniljsås
Ingredients: 5 äggulor; 11 dl strösocker; 11 vaniljstång; 11 dl mjölk; 13 dl grädde; 1100 g smör, rumstempererat; 10,5 dl strösocker; 12 dl vetemjöl; 11 dl mandelmjöl; 11 msk vaniljsocker; 1150 g smör, brynt; 11 dl vetemjöl; 11,5 dl mandelmjöl; 13 dl florsocker; 10,5 tsk salt; 10,5 tsk kardemumma, malen; 15 äggvitor; 13-4 st syrliga äpplen; 1 kanel, efter smak; 1 råsocker, efter smak; 1 Vaniljsås5 äggulor 1 dl strösocker 1 vaniljstång 1 dl mjölk 3 dl grädde; 1 Mandelcrumble100 g smör, rumstempererat 0,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 dl mandelmjöl 1 msk vaniljsocker; 1 Mandel- och äppelkaka150 g smör, brynt 1 dl vetemjöl 1,5 dl mandelmjöl 3 dl florsocker 1 msk vaniljsocker 0,5 tsk salt 0,5 tsk kardemumma, malen 5 äggvitor; 1 Fyllning3-4 st syrliga äpplen kanel, efter smak råsocker, efter smakVaniljsås; Mixa äggulor (spara äggvitorna till kakan!) och strösocker i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka både stång och frön med mjölken och grädden. Häll sedan mjölkblandningen över äggulorna och blanda väl. Häll tillbaka till kastrullen och rör under låg värme tills vaniljsåsen börjat tjockna. Ta bort från plattan och häll över vaniljsåsen i en skål och låt svalna helt. Mandelcrumble; Häll alla ingredienser i en skål och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Mandel- och äppelkaka; Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla en rund pajform med mandelmjöl på kanterna, lägg bakplåtspapper i botten. Bryn smöret i en kastrull på spisen tills det börjar bli gyllenbrunt, ställ åt sidan. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vanljsocker, salt och kardemumma i en bunke, tillsätt äggvitan och rör sedan i det brynta smöret, lite i taget. Blanda till en slät och fin smet och häll ner i formen. Skala äpplena och dela i lagom stora bitar/kuber, lägg i en bunke och rör ned lite kanel och råsocker tills det är jämt fördelat. Fördela äpplena jämt över smeten och smula över mandel crumble så det täcker så bra det går. Grädda mitt i ugnen i 30-35 min. Ta ut och låt svalna och servera tillsammans med vaniljsåsen!

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

5 äggulor
11 dl strösocker
11 vaniljstång
11 dl mjölk
13 dl grädde
1100 g smör, rumstempererat
10,5 dl strösocker
12 dl vetemjöl
11 dl mandelmjöl
11 msk vaniljsocker
1150 g smör, brynt
11 dl vetemjöl
11,5 dl mandelmjöl
13 dl florsocker
10,5 tsk salt
10,5 tsk kardemumma, malen
15 äggvitor
13-4 st syrliga äpplen
1 kanel, efter smak
1 råsocker, efter smak
1 Vaniljsås5 äggulor 1 dl strösocker 1 vaniljstång 1 dl mjölk 3 dl grädde
1 Mandelcrumble100 g smör, rumstempererat 0,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 dl mandelmjöl 1 msk vaniljsocker
1 Mandel- och äppelkaka150 g smör, brynt 1 dl vetemjöl 1,5 dl mandelmjöl 3 dl florsocker 1 msk vaniljsocker 0,5 tsk salt 0,5 tsk kardemumma, malen 5 äggvitor
1 Fyllning3-4 st syrliga äpplen kanel, efter smak råsocker, efter smakVaniljsås
Mixa äggulor (spara äggvitorna till kakan!) och strösocker i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka både stång och frön med mjölken och grädden. Häll sedan mjölkblandningen över äggulorna och blanda väl. Häll tillbaka till kastrullen och rör under låg värme tills vaniljsåsen börjat tjockna. Ta bort från plattan och häll över vaniljsåsen i en skål och låt svalna helt. Mandelcrumble
Häll alla ingredienser i en skål och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Mandel- och äppelkaka
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla en rund pajform med mandelmjöl på kanterna, lägg bakplåtspapper i botten. Bryn smöret i en kastrull på spisen tills det börjar bli gyllenbrunt, ställ åt sidan. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, vanljsocker, salt och kardemumma i en bunke, tillsätt äggvitan och rör sedan i det brynta smöret, lite i taget. Blanda till en slät och fin smet och häll ner i formen. Skala äpplena och dela i lagom stora bitar/kuber, lägg i en bunke och rör ned lite kanel och råsocker tills det är jämt fördelat. Fördela äpplena jämt över smeten och smula över mandel crumble så det täcker så bra det går. Grädda mitt i ugnen i 30-35 min. Ta ut och låt svalna och servera tillsammans med vaniljsåsen!