Om du har ätit skaldjur kan jag varmt rekommendera att göra fond på skalen. Smakerna man får är helt fantastiska och går inte att återskapa på annat håll, ens med färdigköpt fond
Koka fond är lätt. Koka fond är ett väldigt tacksamt sätt att ta vara på rester. Jag sparade skalen från räkorna jag använde igår, de har bubblat till en räkfond som passar utmärkt att göra en soppa eller en sås på
Att kunna koka fond är A och O som kock, vare sig du är hobbykock eller yrkeskock. fonden är grunden till en riktigt bra sås, och såsen är den röda tråden i en rätt
Vi använder en hel del grönsaker i vår matlagning och jag vill inte ens tänka på hur mycket god fond vi gått miste om vid det här laget iom att vi inte haft den blekaste aning om hur en fond görs
Idag har det varit en riktigt grå dag, men vi hann med en promenad på en mil idag också. Satt och tittade på lite bilder som jag tog i djurparken, vilken tur vi hade med vädret
Recept ⁄ SoppaPotatis- och purjolökssoppa med eller utan hemlagad fond. Man kan sedan använda all buljong/fond eller frysa ner i istärningar till ett annat tillfälle
Ingredienser1 kiwiCirka 2 dl jordgubbarCirka 2 dl rabarber (skuren i bitar)1 apelsinSå här gör duSkala kiwin och dela den i lite mindre bitarMixa den tillsammans med de övriga ingrediensernaTips
grönsaksfondkok. Tro mig, jag har egentligen inget särskilt emot varken halv- eller helfabrikat, there I said it, och köpt buljong och fond är inget undantag
På räkfonden jag kokade igår lagade jag en fantastisk god och krämig räksoppa. Koka upp fonden, om du tycker den är för svag i smaken, ha i en skvätt vitt vin och låt koka någon minut
I helgen var det dags att fyll på förrådet av fond. Jag använder alltid egen producerad fond i matlagning, kan tyckas att man är lite dryg när man säger så men allvarligt
Tillsätt resten av osten, övrig vätska och fond. Ingredienser för 2 personer4 st lövbiffar, ca 300 g100 g smaksatt ost (jag tog philadelphiaost vitlök och örter)2 msk persiljaSaltPeppar2 dl matlagningsgrädde1 dl vatten1 dl creme fraiche1 msk kalvfondGör så härVik ut lövbiffarna och bred på en del av färskosten. 1 msk kalvfond
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.