Bagels är ett lite lyxigare portionsbröd som jag bakar några gånger om året. Det känns lite märkligt att koka ett bröd innan det gräddas men kokningen ger den där härliga, glansiga, sega ytan som är karaktäristiskt för en äkta bagel (de är förresten väldigt goda att rosta)
En bagel eller beigel är en speciell typ av bröd. Den utbakade degen som får vila i kylskåpet eller källaren över natten får koka en stund innan bageln gräddas färdigt som vanligt i ugn
Min tanke var egentligen att göra helt vanliga klassiska bagels. Sprayade rejält med vatten/äggvita/salt/sirapsblandning för att få bagelskänslan till trots
Det var många år sedan jag bakade bagels. ”I New York är bageln den självklara frukostmackan. Det speciella med bageln är att de kokas innan de gräddas, det är så brödet får sin sega och kompakta struktur
(vill man göra kanel & russinbagels ska russin och kanel tillsättas nu) Tillsätt lite mjöl i taget. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön (kanel & russinbagels ska bara penslas med äggvita, alltså inga frön)
Nu till receptet, som jag har ändrat något, jag la till brödkryddor och kikärtsmjöl och det blev supergott och väldigt (extremt) lik traditionella bagels – går oxå fint att dela och rosta i brödrost
Monday - Chocolate breakfast mugcake with raspberreis, and a cup of Earl Grey tea (not in photo). I've seen mugcakes on different food blogs and I've wanted to try something alike for a while now, but in breakfast shape
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.