Räkpanna var en av min och makens favoriträtter när vi levde i Stockholm. Men när jag tog fram receptet insåg jag att det var dags att lyfta det klassiska 80-talsreceptet in i 2000-talet
Pytt. Fintärna potatisen och skölj i vatten för att få bort stärkelsen. Stek sedan tillsammans med en näve finhackad panchetta och 0,5 finhackad scharlottenlök tills potatisen är gyllenbrun och knaprig
