Nu bör du kunna se små bubblor på ytan – surdegen är klar för bakning. 11 msk aktiv surdeg. 1Surdegsstarter5 msk grovt rågmjöl ljummet vatten. 1Surdegsbröd dag 13 dl vetemjöl 1 dl grovt rågmjöl 1 dl grahamsmjöl 5 dl ljummet vatten 1 msk aktiv surdeg. 1Surdegsbröd dag 25 dl ljummet vatten 1-2 msk salt ca 2 l vetemjölSurdegsstarter dag 1. Surdegsstarter dag 4. Surdegsstarter dag 5. Surdegsbröd dag 1. Surdegsbröd dag 2
De blandade bikarbonat i surdegsdegen för att brödet ska höja sig ordentligt. Drömstadslimpa bakat på surdeg och bikarbonat är ett lämpligt bröd för laktosintoleranta eftersom syrligheten i brödet inte kommer från filmjölk utan från surdeg
150 g ljus surdeg. 1Deg500 g mjölk 1100 g vetemjöl special 200 g socker 200 g smör (rumstempererat) 30 g jäst 20 g malen kardemumma 10 g salt 50 g ljus surdeg
Ingredienser Fördeg 50 g (1 pkt) KronJäst för Söta Degar, färsk 150 g (1 påse) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk 500 g (ca 5 dl) fingervarm mjölk (eller vatten) 480 g (ca 8 dl) vetemjöl Deg 200 g rumstempererat smör 200 g(ca 2 dl) socker 6 g (ca 2 tsk) kardemumma 9 g (ca 1,5 tsk) salt 420-480 g (ca 7-8 dl) vetemjöl Fyllning 100g rumstempererat smör 100 g (ca 1 dl) socker 12 g (ca 2 msk) kanel Pensling 1 ägg Garnering pärlsocker1 Värm mjölken (eller vattnet) fingervarm, 37°C, och blanda därefter fördegen och låt stå i 20-30 min
TipsProva också Tareqs pizzadeg utan surdeg. 1surdeg. 1olivoljaLös upp surdegen i det kalla vattnet och knåda samman med allt vetemjöl till en smidig deg, ca 3 minuter
En frisk, syrlig doft ska kännas när du luktar på surdegen. Surdegen är klar. Mata surdegen med ny näring i form av mjöl och vatten varje vecka enligt dag 4
Surdegen är bra för brödets struktur, smak och hållbarhet. En surdeg består enbart av vatten och mjöl. Att baka med vanlig jäst och surdeg samtidigt är ett enkelt och bra sätt för alla som vill baka ett riktigt gott surdegsbröd hemma
