Såser

Klassisk husmansmiddag med kött och potatis. Tröttnar aldrig. Här bräserade fläskkotletter som fått puttra ett par timmar så dom blir riktigt möra och saftiga

Såser. Såser Sötsur sås. Sötsur sås. 18 juli 2015 @ 13. 16. Här är mitt recept på sötsur sås, tycker att den blir god

Smör eller margarin. 1Kungsörnen Vetemjöl av fint kärnvete. 1Vätska

Ingredienser2 portioner½ kg morötter3 msk smör6 msk vetemjölca 5-6 dl mjölk (1,5%)Salt, vitpeppar & muskotnötev riven pepparrot eller senap

Så här i sommartider är det skönt med mat som går snabbt och lätt att fixa till. Här är ett exempel på sådan mat, skinksås till pasta

3 sardellfiléer. 1 tsk Dijonsenap, stark fransk senap. 1 stor äggula eller två små. 1 vitlöksklyfta. 1 tsk worcestershiresås

äggulor (eller 4 st små). 1smör. 1matolja. 1vinäger (röd eller vit). 1färsk dragon, hackad (eller 1 tsk torkad)

1 tsk curry smör, till stekning 1 dl mjölk 3 dl kycklingbuljong 2 msk crème fraîche 1 klyftor vitlök (2 om du vill ha starkare) 1 msk ljus majsenaredning

2 dl crème fraiche 0,5 dl majonnäs 0,75-1 msk vitvinsvinäger 1 tsk torkad dragon 1 tsk lökpulver 1 tsk persillade eller  0,5 dl hackad persilja 0,5 tsk salt 1 krm vitpeppar

1 msk rivet skal av citron. 12 msk pressad citronsaft. 12,5 dl crème fraiche. 11 krm salt. 10,5 krm vitpepparSkölj och skrubba citronen

Vad behöver man för ägg benedict. 2 ägg1 msk Vitvinsvinäger eller ättikssprit1 sats hollandaisesåsBröd, gärna surdegsbrödRökt skinkaFärsk persiljaSalt och peppar

1. Vispa gulorna pösigt med elvisp. 2. Smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt smör och olja försiktigt under vispning

Rödvinssås3 dl rött vin 2 schalottenlökar, hackade 1 lagerblad 1 kvist timjan peppar 3 dl kalvfond (hemgjord eller utspädd) salt 1 msk rödvinsvinäger 1 msk smör

Blåbärssås2 rödlökar 75 cl rött vin 5 kvistar timjan 2 dl blåbär 1 l kalvfond 2 msk mörk maizena 1 tsk salt svartpeppar (efter smak) ca 50 g smör

Ingredienser Portioner. ca 3 dl sås 1 grovhackad schalottenlök 1 skivad morot 2 msk smör 1 msk tomatpuré 3 msk rårörsocker 3/4 dl balsamvinäger 4 1/2 dl rött vin 3 msk konc

crème fraiche. 1majonnäs. 1schalottenlök. 1vinäger, justera efter smak. 1dragon, torkad. 1persilja. 1senap, dijon eller vanlig

smör. 1äggulor. 1lingon. 1citron, juicen. 1vatten. 1salt. 1vitpeppar. 1lättvispad gräddeSmält smöret långsamt och skira det (häll av det klara smörfettet och låt bottensatsen vara kvar i kastrullen)