Viktigt att komma ihåg är att den vilda fågeln, ( Tjäder, and, orre eller ripa) skall vara helt upptinad om den skall användas från fryst, eller så förståss allra helst som färsk
- Stekt tjäder med gräddsås, svampfyllda tomater och potatiskroketter. Ös dem under bryningen med fettet och späd efter hand med litet kokande buljong eller vatten och grädde
Blanda resten av grädden med äggulorna och rör ner det i soppan. Tillsätt 1,5 dl grädde och låt koka sakta under lock ca 10 minuter. 1 plockad och urtagen tjäder eller orre. 3 dl grädde
Skjut en tjäder och låt den bli välhängd. Koka upp grädden, lägg i skotten, smaka av med salt&. Ta ur det som tjädern har i krävan och spara trädskotten tjädern ätit
