Smörstektabborre. Smörstektabborre600 g abborrfiléer med skinn smör, till stekning. Risotto. Fräs löken mjuk i en tjockbottnad och vid kastrull, utan att den tar färg i oljan
Abborre. Skölj den skinndragna abborren och gnid in den med lite citronskal. Servera den nystekta abborren med gräddiga kantareller och gärna nykokt småpotatis
Smörbakelser för tankarna till vinterfika hos mormor, jordgubbar och glass eller grädde (ibland med hembakade maränger) för mig till mormors uteplats, smörstekta skivor av kardemummasmakande vetelängder doppade i strösocker transporterar mig till farmors stuga vid en sjö i Småland, liksom nyfångad och halstrad abborre
Hacka räkorna grovt. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna. Vänd filéerna i mjöl. Salta och peppra. Stek filéerna på båda sidor och lägg upp på ett fat