Min känsla är att runt var tionde fisk jag filear har mask, men det kan säkert bero på varifrån fisken kommer, fiskart, hur snabbt den rensas och liknande
Kanske tycker många matlagare att det är för mycket jobb med att rensa och bena ur, något som livsmedelshandeln anammat och "bjuder" på den färdigfileade
Rensa, skölj och filéa den färska strömmingen eller använd färdiga filéer. Gravad strömming eller sill i en kryddig sås serverad med nypotatis hör sommaren till
stekt sill med pappas hemmagjorda potatismos. 250* 8 port 1 1/4 kg rensad och filead strömming 2 tsk salt 2 dl ströbröd + vetemjöl Skölj filéerna och salta på köttsidorna vänd fisken i saltat ströbröd blandat. 1 1/4 kg rensad och filead strömming
Rensa och filéa sillen. Blanda ättikslagen och lägg sillen i lagen i 1 dygn. Lägg dem i såsen och låt stå i 12 timmar innan den serveras 1 kg färsk sill eller 600 g filé
Rensa och filéa sillen och tärna den i lagom "pyttbitar". Lägg sillen i vatten över natten. Bryn löken lätt gyllene och tillsätt sillen och låt det fräsa en liten stund till innan du tillsätter potatisen
