Dessförinnan kunde pesto lika gärna betyda en grön sås gjord på persilja och lök. Plocka av bladen på basilikan och kör dem med olivoljan i matberedare
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Så, när jag gör pesto, använder jag ofta det som finns hemma - och det är oftare persilja istället för basilika, oftare pistagenötter framför pinjenötter, och parmesanosten ersätts av
I den här peston är det gott att använda persilja istället för basilika. Röd pesto, med tomat som bas, är fantastiskt gott både till pasta och som tillbehör till olika kötträtter
Ibland blir det basilika, ibland persilja, ibland en blandning av båda två. Unga basilikablad från Pra, ett område i Genova där basilikan är så specifik att den fått benämningen DOP (Denominazione di Origine Protetta)
basilika, persilja eller spenat). Salladen var riktigt pepprig, så vi beslöt oss för att göra en pesto på den ihop med en bit västerbottenost som vi hade i kylen