Tät och grön. Och nöp ett och annat blad till en smakrik pesto. En torkad krans av basilikablommor är kanske inte så dumt att ha hängande i köket i vinter
Tillsätt basilika, salt, peppar, cocktailtomater, vatten, tomatpuré och balsamvinäger. Pestosås. Vispa ihop pesto, creme fraiche, vatten, salt och peppar
Eftersom jag fortfarande vill ha en grön smak och färg använder jag istället lite rucola i peston. För att jag är fixerad vid kontrasten mellan sött och salt gjorde jag en toast bredvid med en marmelad gjord på torkade aprikoser
Låt svalna, och tillsätt oliver, färsk basilika, och ev annat grönt. Om man vill kan man vända ned andra grönsaker i salladen, kanske tunna purjolöksringar eller sugar snaps - men det hade jag inte hemma
Vispa ihop äggstanningen och häll över alla grönsakerna i pajformen. Bred ut peston över osten. En varm brietårta (camembert fungerar minst lika bra) går att toppa med en massa olika godsaker så som torkad frukt och blandade nötter, valnötter, honung och färska fikon och färska hallon, basilika och hallonbalsamico
