Den här glutenfira äpplekakan, där jag förutom den där övergivna potatisen även stoppat i färdigkokta stora, vita bönor som blivit över efter att ha gjort ett pajskal blev en hit
ikväll gjorde jag en paj som passar perfekt när man råkat koka lite för mycket potatis. Skär tomater i skivor, strimla purjolök och dela potatisen i mindre bitar
Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. 1 medelstor kokt kall potatis. Mosa poatatisen och blanda med övriga ingredienser till en ganska fuktig, men hanterbar deg
Mitt grundrecept på pajskal ser ut såhär. Någon form av bindemedel behövs såklart också, jag brukar variera mig mellan ägg, NoEgg, maizena eller koktpotatis beroende på vad jag har hemma
Fördela grönsakerna, strimlad lax och räkor i pajskalet, och lägg på osten. Riv potatisen fint. Jag kände mig nästan som TV-kocken Erik Fröderberg när han dyker på huvudet in i kändisarnas kylskåp för att laga mat av det som finns där
Häll över köttstuvningen i pajskalet och täck med ett pajlock. När köttet är färdigkokt, red av grytan så den blir krämig och lägg i koktpotatis i lagom stora munsbitar och låt allt bli genomvarmt
Det blev en härlig paj med pepparkakssmak med ett pajskal gjort av bland annat kikärtor (har ni också så mycket över från all aquafaba-majonäs som ni gjort…