Servera gärna enchiladasen med en klick avrunnen fil, crème fraiche eller gräddfil, lite majs, färska grönsaker, salsa, nachos och mexikanskt böndipp (se här)
Smaka av med lite salt. Sila av bönorna och spola i kallt vatten. Servera Oumphen tillsammans med nachochips, sallad, avokadosalsa, picklad rödkål och extra koriander
vi blev sugna på något att tugga på och margaritas fick oss osökt att tänka på nachos, min sambo beställde nachos, och fick frågan om vilken slags nachos och fick uppräknat för sig ett gäng varianter med allehanda tillbehör
Jag använder kokosolja när jag fräste samman den här salsan gjord på körsbärstomater, svartabönor, majs, jalapeno, röd lök och vitlök för att det ger så jädrans god smak
Man kan servera tortillas till rätten eller välja nachos, ett gott ljust bröd passar också till. I går var det så ruggigt väder att det passade bra med något riktigt värmande, att somrarna kan bli så olika vädermässigt
Fast vegetarisk enchilada medbönor, kan det verkligen vara särskilt gott. Jag älskar enchilada så mycket att jag till och med njuter av den absolut sorgliga fuskvariant man får på ställen som Taco Bar
