Hittar du inte det i din butik så går det lika bra med revben där benet sitter kvar. För omväxlings skull så är det inte lammstek som ligger på våra tallrikar, det är ju annars en inte helt ovanlig syn här i Mårtenssons kök (letar ni recept på det så skriv in lammstek i sökrutan så dyker våra olika recept upp där), här har vi istället lammskivor och dom kommer från bogen
Här får ni ett recept på lammrevben med tomatsås och auberginefräs. Eftersom frysen nu är devis fylld med en massa gott lammkött blir det en hel del recept med lamm framöver
Revbensspjäll av Lamm. Mitt lamm köpte jag uppe i Huså i höstas, byn ligger på baksidan av Åreskutan. Till den här middagen tog jag de tunna revbenen och kryddade med bara örtsalt och vitpeppar
Vildsvinsribs, älgribs, rådjursribs och lammribs stod på bordet och gästerna var allt från oskulder som åt ribs för första gången till vana köttälskare
För mig är det själklart med revbensspjäll av lamm till jul eftersom jag och min familj föder upp lamm (naturbetat & ekologiskt uppfött) på Onsby Gård utanför Uppsala
Fräs lök i smör, tillsätt köttfärs och malet revbenlamm tas bort platsen. På toppen av revbenen (ungefär hälften), ta bort köttet med en vass spetsig kniv
Insidan av revbenen har ett tunt “membran” eller hinna som avlägsnades (se filmklipp här då detta avlägsnas från fläskrevben) och även på denna sida gjordes små snitt
Se till att buljongen täcker revbenen, fyll annars upp med mer vatten. Pensla revbenen i glazen och lägg på en plåt med bakplåtspapper (eller direkt på gallret på grillen)
) Sist köttkvarnen och korvhornen monterades på köksmaskinen resulterade det i chorizo som i sin tur hamnade på en mixed grilltallrik där det fick sällskap av potatissallad med olika sorters salladsblad, en skiva grillat lamm, en bit revben och kall tomatsås
Julskinkor, kamben, tjocka revben, Lammbringa, Märgben, Grisfötter, Entrecote, Secreto Iberico och sist men inte minst ett helt vildsvin som ska finstyckas
Påsken kommer och vi njuter av både lamm, påskbuffé och olika påskgula tårtor. När regnet gör att vi vill sitta inne och kura värmer vi oss med troligen den den godaste chili con carnen och kryddiga revben i fint sällskap