Till kvällens middag bestående av baconlindad kyckling och råris valde jag att göra två såsiga tillbehör i form av en kallyoghurtsås med smak av citron- och örter och en ärtpesto
Lite tinade hemmaodlade hallon och blåbär serverade med den här fräscha yoghurtsåsen passar perfekt att servera som en enkel dessert eller som en lite lyxigare frukost
Kall sås (1 port). Recept på äggröra. 2 ägg. 2 msk grädde. 1 msk smör. salt och peppar. Gör så här. Smält smöret i en stekpanna, häll i äggen och rör runt
Låt stå kallt att dra tills sig medan köttet sjuder. Lägg i lammet och ge färg på ganska hög värme, sänk värmen och vänd i löken och harissan, låt sjuda på låg värme i minst 2 timmar, häll på lite vatten så fort det verkar torrt, det skall alltid finnas vätska i botten
Servera med sallad och yoghurtsås. 150 g kallt smör i kuber. 2-3 msk kallt vatten. Värm ugnen till 200°C. Lägg mjöl, salt och smör i en matberedare tillsammans med vatten och arbeta ihop till en deg
Täck över och låt såsen stå kallt en stund så att smakerna blandas. Yoghurtsås. Tandorikyckling. 1 kyckling med ben styckad i lår och bröst4,5 dl yoghurt1 dl pressad citron1 msk hackad färsk mynta1/2 msk salt1,5 msk röd chilipeppar1 msk garam masala1/2 msk vitlökspulver1/2 msk mald ingefära eller ca 1 msk färsk, skalad och finskuren2 tsk gurkmeja1 msk oljaDra skinnet av kycklingdelarna
Dessutom perfekt att bjuda på då den serveras kall och går att förbereda någon dag innan. När kycklingarna är hanterbara (eller helt kalla), pilla bort köttet från skinn, brosk och ben
Grilla de marinerade Quorn filéerna och servera med nykokt färskpotatis och den kallayoghurtsåsen. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål
