The post ItalienskVarmChoklad appeared first on Sofia von Porat. En krämig, tjock och dekadent varmchoklad typisk för norra Italien och även Slovenien (smakade på en först en kall och grå morgon i en liten
Häll ner den varma sockerlagen i äggvitan under vispning och fortsätt vispa tills marängen svalnat. Apelsin kladdkaka med mörk chokladkräm och italiensk maräng
Häll tillbaka den varma purén i den kalla. Tårtan är täckt med mango- och passionsfuktsgelé och kanterna är täckta med italiensk maräng som jag bränt av med en brännare
Namnet Gino trodde jag kom ifrån att receptet är italienskt men när jag googlade kunde jag läsa att det tydligen är ett svenskt recept, från en krog i Stockholm som hette Gino
Hacka chokladen i bitar och blanda ner i den varma grädden. Denna Chokaldtryffelpaj med italiensk maräng är en no-bake paj vilket innebär att den inte behöver gräddas i ugn
Ringla chokladsås på tallrikar. Lägg på chokladpastej. Lägg på en chokladdekor och strö på kakaonibs. 250 g mörk choklad. 1tempererad mörk choklad. 12 msk kakaonibsChokladpastej. 1Hacka och smält chokladen i ett varmt vattenbad tillsammans med smör och honung. 1Rör ner äggulorna i chokladsmeten. 1Chokladdekor. 1Finhacka chokladen och smält två tredjedelar till 50–55 grader. 1Häll i resten av chokladen och rör tills all choklad smält och tills temperaturen är 27–28 grader. Värm sedan upp chokladen till 31–32 grader. 1Häll chokladen på överföringsarken, bred ut till ett jämnt lager med en palett. 1Skär i portionsbitar innan chokladen stelnar helt. 1Dra bort överföringsarket (mönstret är kvar på chokladen). 1Chokladsås. Ta ut chokladpastejen ur frysen, skär upp den i 2–3 centimeter breda skivor
Givetvis ligger Toscana mig varmt om hjärtat. Under 2001 utbildade jag mig till Sommelier i Sverige på vinkällan och har även en italiensk variant kallad F
Namnet Gino trodde jag kom ifrån att receptet är italienskt men när jag googlade kunde jag läsa att det tydligen är ett svenskt recept, från en krog i Stockholm som hette Gino
